Product1 e Product2.

Clique em
Janela > Abrir Perspectiva > Outro... > Java
para alterar para a perspectiva Java.
Clique em
Arquivo > Novo > Outro... > Projeto Java
para abrir o assistente de Novo Projeto Java.
Digite "Produto1" no campo Nome do Projeto. Clique em Avançar.

Na próxima página, Selecione a pasta de origem "Product1".
Clique no link Vincular Origem Adicional na área de janela Detalhes ou
no botão
na barra de visualização.

No diálogo Vincular Origem, clique em Procurar.... e escolha o diretório D:\Product1\JavaSourceFiles.

Agora, a configuração de origem do seu projeto é semelhante a:

Clique em Concluir.
Repita as etapas de 2 a 8 para "Product2".
Agora, você tem dois projetos Java que contém, respectivamente, as origens de "Product1" e do "Product2".

Projetos Java
Visualizações Java
Assistente para Novo Projeto Java
Visualização Explorador de Pacotes